La soia ancora verde, edamame è una verdura fresca, sotto forma di piccoli baccelli verdi molto teneri, che contiene grani di consistenza morbida e sapore delicato. Secondo la nutrizionista Maria Emilia França, questa è considerata una fonte completa di proteine, essendo un alimento ampiamente consumato dalla popolazione orientale dal 200 a.C., "principalmente giapponese, cinese e coreano", spiega.
Il suo nome è la traduzione letterale di "ramo di fagiolo", riferendosi ai semi di soia immaturi contenuti nel suo baccello. Può essere consumato come antipasto, ha un grande valore nutrizionale. Ricco di proteine e carboidrati, ha ancora quantità significative di omega 3, acido folico e vitamina K.
8 benefici per la salute di Edamame
Gli alimenti facilmente accessibili grazie alle loro proprietà nutritive possono garantire benefici per la salute se consumati abitualmente. Scopri alcuni dei suoi effetti benefici secondo il professionista:
1. Mitiga i sintomi della menopausa: Come la soia matura, l'edamame ha composti bioattivi, che sono efficaci nel trattamento alternativo dei sintomi della menopausa, in particolare degli isoflavoni.
2. Ricchezza nutrizionale: Secondo il nutrizionista, questo alimento è una fonte di vitamine A, B e C, nonché di minerali come calcio, fosforo e potassio, saponine e acido fitico.
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3. Ha poche calorie: ? edamame è a basso contenuto calorico, con circa 120 kcal per 100 grammi, il che lo rende l'opzione ideale per coloro che hanno bisogno di energia per l'esercizio fisico e cercano la perdita di peso, spiega.
4. Effetto benefico per la vista: Poiché è un'ottima fonte di vitamina A, il consumo di edamame spesso può aiutare a mantenere la salute degli occhi.
5. Aiuta a regolare l'intestino: Poiché si tratta di un alimento ricco di fibre, aiuta a regolare la funzione intestinale e migliora l'assorbimento di ferro, zinco, magnesio e calcio.
6. Equilibra i livelli di colesterolo: Secondo il nutrizionista, questo alimento è ricco di grassi polinsaturi, aiuta a ridurre il colesterolo cattivo (LDL) e regola la pressione sanguigna e previene le malattie cardiovascolari.
7. Aiuta a combattere il cancro: Un alimento ricco di antiossidanti, il consumo di edamame aiuta a inibire la crescita delle cellule tumorali e può ridurre l'incidenza del carcinoma mammario fino al 25%, secondo la ricerca.
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8. Lotta alla depressione: Grazie alle sue alte dosi di acido folico, l'edamame ha la capacità di prevenire la formazione di omocisteina, una sostanza che impedisce la produzione di ormoni come la serotonina e la dopamina, che regolano l'umore, il sonno e l'appetito.
Gli effetti positivi forniti dal consumo di questo alimento possono essere osservati grazie alla sua ricchezza nutrizionale, oltre a supportare componenti di buona salute, come acido folico, vitamine e isoflavoni.
Come consumare edamame?
Secondo il professionista, ci sono diversi modi per includere edamame nella dieta quotidiana. "Il metodo di preparazione più comune è il condimento con sale, che può essere il sale rosa dell'Himalaya o il sale marino, sciogliendolo in acqua prima di aggiungere i baccelli con le estremità tagliate", insegna. È persino possibile cuocerlo a vapore. Sebbene sia spesso consumato freddo, va bene assaggiarlo mentre è ancora caldo.
11 ricette di edamame da gustare
Con la possibilità di essere consumato da solo, come antipasto, questo alimento può ottenere accompagnamenti e condimenti vari, aumentandone il sapore e diventando ancora più nutriente. Dai un'occhiata ad alcune opzioni:
1. Edamame stagionato: usando alcune spezie, puoi aumentarne il sapore. Basta aggiungere olio d'oliva e aglio saltato, salsa di soia, pepe e sale per garantire uno spuntino semplice, rapido e pratico, oltre a un ottimo sapore.
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2. Insalata di Edamame: usando solo i semi di soia verde ed eliminando i loro fagiolini, questa insalata guadagna ancora la ricchezza nutrizionale di carote grattugiate e cuori di palma. Per aggiungere cremosità, aggiungi yogurt senza lattosio.
3. Insalata di quinoa con edamame: un'opzione che merita un pasto completo, questa gustosa insalata ha ancora la quinoa, un grano noto come pseudocereale, essendo la maggior parte delle proteine della categoria. Per un piatto ricco di sapore abbiamo usato peperoni assortiti, fagioli neri, mais e spezie.
4. Hamburger di quinoa ed edamame: l'ideale per chi vuole ridurre il consumo di carne, ma è alla ricerca di un'opzione ricca di proteine.Realizzato con quinoa, edamame, cipolla, uovo, sale, pepe di Cayenna e spezie, questo hamburger non lascia nulla a desiderare per la sua versione tradizionale.
5. Edamame al sale e al limone: preparata in modo semplice e veloce, questa ricetta è un'ottima opzione per chi vuole fare uno spuntino sempre a portata di mano. Immergilo nell'acqua bollente salata per tre minuti e aggiungi il limone prima di assaggiarlo.
6. Edamame con parmigiano e Wasabi: per questa ricetta con un mix di cucine tipiche, l'edamame cotto viene impanato in una miscela di parmigiano, farina, wasabi, sale e pepe e cotto per circa 30 minuti.
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7. Edamame Salmon Poke: una tipica pratica hawaiana con pesce crudo, questo poke vince ancora la società edamame per arricchire il suo sapore. Usando salmone, carota, edamame, cavolo rosso, alghe, sesamo ed erba cipollina, è anche accompagnato da una salsa a base di salsa di soia, wasabi, limone, olio di sesamo e zenzero grattugiato.
8. Frittata con edamame: un altro pasto ad alto contenuto proteico che non richiede carne. Prodotta nel forno, questa frittata è fatta con edamame, uova, crema di ricotta, parmigiano, zucchine e spezie.
9. Chicken Whole Pie with Cottage and Edamame: Diventando un buon sostituto per un pasto, questa torta ha ingredienti come burro di ghi, farina integrale, sale, acqua e sesamo nero nella sua pastella. Il ripieno è fatto con petto di pollo tagliuzzato, edamame, ricotta e spezie varie.
10. Edamame schiacciato: con pochi ingredienti, questa ricetta è facile da preparare. Dopo aver cucinato i fagioli, è sufficiente trasformarli insieme a burro, latte, panna acida e pepe nero a piacere. Infine, porta la miscela sul fuoco e cuoci fino a raggiungere la consistenza desiderata.
11. Fried Edamame: un ottimo suggerimento per servire con riso tradizionale giapponese noto come gohan e accompagnare pollo fritto. Qui l'edamame viene saltato in olio di sesamo, insieme a cipolla, carota, funghi, salsa di soia, zenzero e succo di limone.
Versatile, questo cibo può essere consumato da solo o accompagnato, ancora caldo o freddo, come antipasto o insalate, scatena l'immaginazione e crea nuovi piatti.
Controindicazioni e avvertenze sul suo consumo
Ci sono alcuni casi in cui il tuo consumo dovrebbe essere evitato. Il nutrizionista spiega che l'edamame non dovrebbe essere consumato da persone allergiche alla soia o da coloro che hanno sensibilità ai fitoestrogeni contenuti nei loro cereali. "Le persone con disfunzione tiroidea dovrebbero anche evitare il suo consumo, perché troppa soia senza l'assunzione concomitante di iodio può sovraccaricare questo organo", avverte.
Possedendo una notevole ricchezza nutrizionale e versatilità nel suo consumo, edamame è un alimento che può essere inserito nella routine alimentare in molti modi, portando benefici per la salute e dimostrando di essere un'ottima fonte di proteine. Scegli il tuo modo preferito per prepararlo e inserisci questo cibo nel tuo menu ora!
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