Sale alle erbe: meno sodio, più salute e sapore per i tuoi piatti

Sebbene svolga un ruolo importante nella preparazione della maggior parte dei piatti, è già noto che il sale, se consumato in eccesso, provoca gravi danni alla salute. È associato con ipertensione, malattie cardiovascolari e renali e gonfiore in generale. In questo senso, il cosiddetto "sale alle erbe"? emerge come una valida alternativa alla salute e ha guadagnato sempre più aderenti.

Questa non è una ricetta unica, ma la tecnica di mescolare un po 'di sale con le erbe, sostituendo il consumo di sale puro con questa miscela più sana quando si condiscono i cibi più vari.

Per la professoressa Paula Daiany Gonçalves Macedo, specialista in Nutrizione clinica presso il Santa Marcelina College (FASM), il sale alle erbe è un modo per ridurre il sale nella preparazione dei cibi mantenendo il sapore nelle preparazioni. "È una miscela semplice che accumula gli effetti benefici delle piante, che può variare in base alle preferenze di ogni persona", afferma.

3 benefici per la salute essenziali del sale alle erbe

L'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) raccomanda di consumare solo 5 g di cloruro di sodio (sale da cucina) al giorno. "Tuttavia, il brasiliano, a causa dell'eccessivo consumo di alimenti trasformati e ultra-trasformati, consuma, in media, più del doppio di quello consentito, circa 12 g", afferma Paula.

In questo contesto, è più facile capire quali sono i principali benefici del consumo di sale alle erbe, secondo l'esperto:

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1. Meno sodio: L'uso di sale alle erbe porta a un ridotto consumo di cloruro di sodio (sale da cucina), che a sua volta è associato a malattie e gonfiore. Questa è, a proposito, la sua più grande indicazione.
2. Più sapore ai piatti: Il sale alle erbe esalta il gusto naturale degli alimenti e consente anche numerose combinazioni di erbe, dando un tocco speciale ai piatti più vari.
3. Più salute: Il sale alle erbe offre anche benefici dagli ingredienti utilizzati nella miscela, ad esempio con proprietà antiossidanti e lenitive.

4 potenti erbe da aggiungere al sale

Paula cita alcuni esempi di erbe che possono essere messe nel sale alle erbe e i loro rispettivi benefici:

1. rosmarino: erbe antiossidanti e curative. Ricco di vitamine del gruppo B, vitamina A e C, ferro, calcio, tra gli altri.
2. basilico: antinfiammatorio e lenitivo. Ricco di vitamina K, calcio, magnesio e ferro.
3. origano: antifungicida e antinfiammatorio, antibatterico. Ricco di vitamina A, C, K e complesso B, nonché calcio, ferro e potassio.
4. prezzemolo: antinfiammatorio, digestivo, diuretico. Ricco di ferro e vitamina C.

"Nonostante i benefici presentati, si consiglia di utilizzare queste erbe anche durante la preparazione del cibo e non solo legate al sale", afferma l'esperto.

Ricette salate alle erbe salate

Quando si tratta di preparare il sale alle erbe, ciò che conta sono le preferenze di ogni persona. Di seguito, Paula cita due esempi di preparazione:

Sale grosso con rosmarino

ingredienti

• 1 tazza di sale grosso
• 1 tazza di origano
• 1 tazza di rosmarino
• 1 tazza di dragoncello

preparazione: Lavare accuratamente le erbe e asciugarle con un panno pulito. Quindi mettili insieme al sale in un frullatore o robot da cucina e macina tutto. Conservare la miscela in un contenitore sigillato in un luogo fresco e asciutto.

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Sale marino con erbe assortite

ingredienti

• 10 g di rosmarino
• 25 g di basilico
• 15 g di origano
• 10 g di prezzemolo
• 100 g di sale marino

preparazione: sbattere gli ingredienti in un frullatore. Conservare in un barattolo di vetro ben chiuso. Utilizzare al posto del sale comune.

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1. Sale alle erbe aromatiche: senza preparazione segreta, avrai solo bisogno di sale grosso, rosmarino, timo, basilico, origano e noce moscata. Se preferisci, puoi preparare questa ricetta con sale fine, sale marino o sale leggero.

2. Sale alle erbe con cipolla: un modo per aromatizzare i cibi riducendo l'assunzione di sale. Avrai solo bisogno di sale marino, basilico, origano, rosmarino, timo e cipolle disidratate.

3. Sale alle erbe fresche: pratico e salutare? In circa 15 minuti il ​​tuo sale alle erbe sarà pronto! Può essere collocato in un barattolo di vetro ben chiuso e refrigerato per un massimo di tre settimane.

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4.Sale alle erbe con noce moscata: molto semplice da preparare, questo sale alle erbe è un'ottima scelta per condire insalate, verdure e grigliate. Prova ad esempio a preparare un filetto di pollo con un po 'di limone e più sale. Un altro consiglio è di usarlo insieme all'olio d'oliva per condire le foglie!

5. Sale alle erbe a basso contenuto di sodio: per preparare questa miscela, cerca un sale di buona qualità con un contenuto di sodio inferiore, come sale marino o sale rosa. Inoltre, utilizzerai rosmarino disidratato, basilico disidratato, origano disidratato e prezzemolo disidratato.

6. Sale alle erbe con limone: puoi usare questa ricetta per condire qualsiasi cosa tu voglia, come pollame, pesce e frutti di mare, verdure, insalate, panini, ecc. Può essere usato come spezia prima della cottura o può anche servire da sale da cucina e per finire un po 'di preparazione.

7. Sale alle erbe con aglio e prezzemolo: una ricetta ben pagata è un'ottima scelta per condire carne (bianca o rossa), arrostire o grigliare. Avrai solo bisogno di sale grosso, spezie ed erbe di tua scelta.

8. Sale alle erbe con paprika: ottima ricetta per condire vari tipi di carne (pollo, manzo, pesce) e persino frutti di mare. Puoi anche aggiungere un tocco speciale a riso, verdure, uova fritte o frittata.

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9. Sale alle erbe con un tocco di olio d'oliva: ideale per condire carni alla brace, riducendo così il consumo di sale grosso. Per fare questo, avrai solo bisogno di sale grosso, prezzemolo, erba cipollina, origano, basilico e olio d'oliva.

10. Sale alle erbe alla citronella: con pochi ingredienti, questo sale offre incredibili benefici per la salute attraverso l'uso di basilico, che contiene vitamine e minerali come calcio, fosforo e ferro, dall'origano, che è pieno di minerali essenziali. per il corpo e la scorza di limone, che contiene da 5 a 10 volte più nutrienti del succo di limone.

11. Sale di sesamo alle erbe: la base di questa ricetta è il sesamo bianco, che è ricco di calcio. Inoltre, utilizzerai essenzialmente rosmarino, origano, alloro e sale. Ma puoi anche sentirti libero di aggiungere altre erbe che ti piacciono!

Controindicazioni e avvertenze relative al consumo

Nonostante abbia i suoi benefici, il sale alle erbe non dovrebbe essere consumato in eccesso. "Si consiglia di consumare una quantità moderata per condire il cibo, non superando i 5 g al giorno, anche se il sale viene miscelato con erbe", afferma Paula.

Secondo l'esperto, proprio come il sale tradizionale, il sale alle erbe dovrebbe essere limitato per i soggetti ipertesi, che hanno malattie cardiovascolari e pazienti con reni.

Vuoi dare più sapore ai tuoi piatti e, inoltre, ridurre l'assunzione di sodio ?! Scommetti sul sale alle erbe usando gli ingredienti che più ti piacciono e puoi sempre variare la ricetta (per non ammalarti)!

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