Mangiare un uovo con tuorlo morbido è pericoloso? Il nutrizionista chiarisce questo dubbio

L'uovo è un alimento controverso. Il suo consumo è stato considerato dannoso per la salute, ma nuovi studi hanno dimostrato che è buono, fornito con moderazione e seguendo alcune importanti linee guida.

Uno di questi è la raccomandazione dell'ANVISA (National Health Surveillance Agency), che afferma che l'ideale è che le uova vengano cotte per almeno sette minuti, in modo che non vi siano possibilità di contaminazione.

Questa raccomandazione ha a che fare con la presenza di salmonella, un batterio che può essere presente nelle uova e, se ingerito, può causare problemi di salute al corpo.

Che cos'è la salmonella?

Il nutrizionista Simone Bach del canale YouTube di Kitchen Bach spiega che la salmonella è un batterio nell'intestino di alcuni animali e che nelle uova può depositarsi nel guscio e quindi contaminare altre parti del cibo.

È quindi importante che l'uovo sia ben cotto prima di essere consumato. E non è consigliabile mangiare uova crude o tuorlo. Ma oltre ad essere uno dei preferiti di molti a causa del gusto o della consistenza, l'uovo morbido ha anche dei benefici.

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Cura quando si consuma il tuorlo morbido

Il tuorlo morbido è una fonte di colina, una vitamina che agisce sulla funzione cerebrale e aiuta a prevenire malattie come il Parkinson e l'Alzheimer.

Ma prima di consumarlo in questo modo, sono necessarie alcune semplici precauzioni in modo che non vi siano rischi, come acquistare solo uova certificate dal Ministero dell'Agricoltura e scegliere sempre uova molto fresche, fino a sette giorni dopo la data di produzione.

Un altro suggerimento importante riguarda l'archiviazione. Le uova dovrebbero trovarsi all'interno del frigorifero e non nella porta, dove vi sono più variazioni di temperatura e quindi un rischio maggiore di crepe e contaminazione.

E si consiglia di lavare in acqua corrente solo al momento della preparazione, poiché la conservazione delle uova con il guscio bagnato aumenta le possibilità di penetrazione dei batteri.

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