Secondo i dati diffusi dal National Food and Nutrition Program, il assunzione eccessiva di sodio È associato allo sviluppo di ipertensione, malattie cardiovascolari e renali e altre malattie, che sono tra le principali cause di ricoveri e decessi in Brasile.
L'Organizzazione mondiale della sanità raccomanda l'assunzione massima di 2000 mg (2 g) di sodio per persona al giorno, che equivale a 5 g di sale, tuttavia, i brasiliani attualmente consumano più del doppio di questa quantità. È importante sottolineare che il sodio non è presente solo nel sale da cucina.
Il sodio è uno degli elementi presenti in sale da cucina (cloruro di sodio), ma è presente anche nella maggior parte degli alimenti, comprese bevande come bibite e succhi trasformati, e nei dolciumi, poiché questo minerale partecipa alla composizione di conservanti (nitrati e nitriti), edulcoranti (ciclamato e saccarina). sodio), lieviti (bicarbonato di sodio) e esaltatori di sapidità (glutammato monosodico). Poiché presenta rischi per la salute, l'assunzione di sodio deve essere ridotta.
Dai un'occhiata ai suggerimenti per ridurre il sodio nella dieta.
Ridurre l'assunzione di sale
Sebbene il sale e il sodio non siano gli stessi, il 40% del sale è costituito da sodio, quindi il primo passo per ridurre questo minerale è mangiare meno sale. Per questo, evitare l'uso di condimenti pronti e brodi concentrati, sono ricchi di esaltatori di sapidità. Inoltre, usa le spezie naturali, come le erbe, per preparare il cibo, non usare l'agitatore di sale sul tavolo ed evita di aggiungere sale al cibo quando è pronto.
Il sale invisibile
Non mangiamo solo il sale che aggiungiamo al cibo. Circa il 75% del sale che mangiamo è "invisibile" perché proviene dal cibo stesso. Alcuni alimenti sono più ricchi di sale rispetto ad altri, come alimenti trasformati e salsicce (prosciutto, salame, mortadella). Pertanto vale la pena ridurre il consumo di questi alimenti.
Scopri come leggere le etichette
Gli ingredienti utilizzati per la preparazione degli alimenti sono elencati in ordine decrescente di concentrazione, ovvero se un ingrediente appare per primo nell'elenco, significa che la maggior parte del prodotto è composto da esso.
Lo stesso vale per gli articoli sul tavolo nutrizionale. Nel caso del sodio, identificare se il cibo contiene meno di 400 mg di sodio in 100 g di cibo.
Gli alimenti che contengono più di 400 mg di minerale sono ricchi di sodio e quindi dannosi per la salute. Prestare attenzione anche a conservanti, edulcoranti, lieviti e esaltatori di sapidità e optare per prodotti che hanno basse quantità di questi additivi.
10 cibi da evitare per avere quella pancia piatta che hai sempre desiderato (Aprile 2024)
- cibo
- 1,230
