Kefir: tutto ciò che devi sapere sul superfood dell'epoca

Potresti aver sentito quel nome strano là fuori, ma dopo tutto cos'è Kefir?

Sempre più famoso tra le persone che cercano uno stile di vita sano, Kefir è una bevanda fermentata a base di microrganismi viventi (come lievito, lattobacilli e batteri).

La leggenda narra che molti anni fa gli abitanti della regione del Caucaso lo mescolarono con il latte e notarono che l'impasto era scolpito (fermentato) e trasformato in una prelibatezza molto simile allo yogurt che mangiamo oggi. Può sembrare strano, ma Kefir è un alimento probiotico, ha benefici per la salute ed è considerato estremamente funzionale, sostenibile ed economico.

Con l'aiuto della nutrizionista Eliane Moreira, scopri tutto ciò che devi sapere su questo superfood!

Tipi di Kefir

Esistono due varietà di chicchi di kefir: il kefir d'acqua, che ha un colore giallastro cristallino, e il kefir di latte, dall'aspetto cremoso come il cavolfiore.

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Kefir d'acqua

Acqua Kefir può essere fatto con acqua di cocco, acqua di zucchero di canna o solo acqua filtrata. L'acqua del rubinetto non è indicata perché contiene sostanze chimiche che possono uccidere i microrganismi che funzionano così bene! Alcune persone scelgono questo tipo perché ha un sapore più dolce rispetto al latte.

Kefir al latte

Il kefir del latte viene quasi sempre coltivato dal latte animale? Non necessariamente il latte di mucca, sebbene sia l'uso più diffuso, è possibile utilizzare anche latte come latte di capra, bufala e pecora o anche verdure come il latte di cocco. Il suo sapore è un po 'più forte del kefir d'acqua.

Scegli quello più adatto alla tua dieta. Se sei ancora in dubbio, puoi consumare entrambi i tipi uno alla volta per scegliere il tuo preferito.

5 benefici per la salute di Kefir

Kefir è un alimento facilmente digeribile, fonte di calcio e proteine, vitamine del gruppo B e vitamina K, biotina, acido folico, enzimi e probiotici. Ma a cosa serve questo lotto?

1. Rafforza il sistema immunitario: È ricco di probiotici, che sono microrganismi viventi la cui ingestione porta benefici facilitando l'assorbimento dei nutrienti. In questo modo aumenta la produzione di cellule di difesa e, poiché attaccano i batteri dannosi per la salute, ci tiene lontano dalle malattie.
2. Migliora la flora intestinale: Causa l'equilibrio del microbiota intestinale e quindi combatte la costipazione e le sue conseguenze come sanguinamento ed emorroidi. Aiuta anche a ridurre la formazione di gas, quei mostri che accompagnano il dolore, il gonfiore e l'eccessiva flatulenza, che sicuramente non vorremmo.
3. Ossa più forti: Poiché è ricco di calcio, un minerale essenziale per la formazione e il mantenimento delle ossa, il kefir fa bene alle nostre ossa e previene quindi malattie degenerative come l'osteoporosi.
4. Depressione e memoria: Dato che è ricco di vitamine del gruppo B, compresa la vitamina B12, possiamo certamente attribuire al kefir un altro superpotere: lo sviluppo e il mantenimento di un sistema nervoso sano, il contrario può portare a problemi cognitivi come scarsa memoria e depressione temuta. .
5. Abbassa il colesterolo e altro: Kefir contribuisce alla produzione di sali biliari che, a loro volta, aiutano nella digestione dei grassi cattivi. È un potente alleato contro le conseguenze causate da questi grassi, come aumento della pressione sanguigna, intasamento delle vene e persino infarto.

Hai visto? Kefir è prezioso per la nostra salute, ci tiene lontano dalle malattie, migliora la flora intestinale e altro ancora!

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Vantaggi Kefir per la bellezza

Potresti aver sentito che la bellezza viene da dentro, vero? Perché è la verità più pura. Non è solo un buon cuore e autostima, ma un organismo ben funzionante. Il trattamento Kefir può avere molti benefici anche per la tua bellezza! Prendendo questa ricca fonte di vitamina B, si migliora l'aspetto della pelle, si riducono le rughe e si rafforzano i capelli e le unghie. Kefir contribuisce anche all'eliminazione delle tossine, impedendole di accumularsi e causando un assorbimento inefficiente dei nutrienti che può causare, tra gli altri effetti indesiderati, la rottura delle unghie, la caduta dei capelli e l'acne temuta.

Kefir perde peso?

Soggetto controverso! Ricorda sempre che l'unico modo per perdere peso in modo sano è con una dieta equilibrata e la pratica delle attività fisiche. Ma sì, il kefir può essere un alleato nella tua ricerca di meno chili se questo è l'obiettivo.Nelle parole del nutriente Eliane: "Il consumo di Kefir aiuta nella perdita di peso fornendo sazietà, consentendo una minore assunzione di cibo".

Come fare Kefir

È facile da fare, hai solo bisogno dei grani di kefir, del liquido scelto e di alcuni utensili da cucina.

1. Aggiungi un cucchiaio di grano a 500 ml di latte animale o vegetale (se si tratta di kefir di latte), acqua di zucchero di canna o acqua di cocco (se si tratta di kefir di acqua), sempre a temperatura ambiente, come l'acqua o Il latte freddo o caldo può uccidere i cereali.
2. Lasciar riposare a temperatura ambiente fermentando per 12-24 ore (più lungo è il tempo, più acida sarà) in un barattolo di vetro senza coperchio, coprendo con un panno o un tovagliolo di carta per impedire l'ingresso di insetti o sporco;
3. Dopo la fermentazione, scaricare il liquido con uno scolapasta o un panno per formaggio per separare i cereali dalla bevanda fermentata ed è pronto per il consumo!

La bevanda può essere conservata in frigorifero fino a una settimana. Se si preferisce mantenere a temperatura ambiente, si consiglia di aggiungere più liquidi ogni giorno. Già i cereali dovrebbero essere rimessi nel latte (o nell'acqua) per ripetere il processo di fermentazione.

Facile vero? Ma attenzione, alcune precauzioni devono essere prese in considerazione:

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• Evita di maneggiare i grani di Kefir con utensili di metallo, preferisci uno scolapasta e uno scolapasta di plastica o di legno.
• Per la coltivazione, scegli sempre contenitori di vetro molto puliti, un buon consiglio è dopo averli lavati con acqua bollente o posizionati a bagnomaria.
• È anche interessante avere sempre gli stessi materiali per la manipolazione di Kefir (setaccio e contenitori) e utilizzarli solo a questo scopo per ridurre il rischio di contaminazione.

Per una conservazione più lunga, i grani di kefir possono essere congelati. Per fare ciò, basta rimuovere tutto il liquido fermentato (acqua o latte) e metterli in un contenitore pulito con coperchio nel congelatore. Per scongelare, lasciare semplicemente a temperatura ambiente. Non c'è fretta di scongelare!

Dove trovare Kefir

Kefir non viene acquistato al mercato d'angolo, o in nessuna grande azienda, fa parte di qualcosa di molto più sostenibile ed economico. Puoi ottenere il tuo tramite donazioni! Ci sono molti gruppi di Facebook con persone che donano o fanno piccoli scambi di questo microrganismo, ma puoi anche cercare altri social network o siti specializzati e forse diventare un donatore.

Come consumare Kefir



Il kefir può essere consumato fresco, ma ci sono ottime opzioni di ricette come formaggio e burro. Il kefir di latte può sostituire il latte stesso in molti alimenti di tutti i giorni, come lo yogurt. Ci sono anche opzioni per frullati e vitamine se hai fretta e vuoi un sapore in più.

Varia il tipo, i modi di consumare e conservare. Guarda il funzionamento del tuo corpo e goditi tutti i benefici che questo cibo promette di offrire!

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